Kruche ciasto z rabarbarem i dżemem truskawkowym.

Jest w moim domu od zawsze. Zmieniają się tylko owoce - wiśnie, truskawki, czereśnie, jabłka lub... rabarbar. 

Rabarbar lubię chyba tylko w ciastach. Nie znoszę kompotu z rabarbaru, a rabarbar z samym cukrem wykręca mi usta na samą myśl. Ale ciasto... to co jakiś czas spełniające się marzenie kulinarne. 

Składniki:

ciasto

2 szklanki mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru pudru

185g masła

3 duże żółtka

1 łyżka kwaśnej śmietany

1 kg rabarbaru

6 łyżek cukru

1/2 szklanki dżemu truskawkowego

kruszonka

185g mąki pszennej

100g cukru

125g masła

cukier waniliowy

Mąkę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia na stolnicy. Dodać pokrojone masło i dokładnie posiekać. Dodać żółtka i śmietanę, szybko zagnieść ciasto. Zwinąć w wałek i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dokładnie wylepić nim dno blachy (wcześniej wysmarowanej masłem i oprószonej mąką). Podpiec w piekarniku na  złoty kolor (piec około 20 minut) i lekko ostudzić.

Rabarbar obrać, umyć, osuszyć i pokroić w 1 centymetrowe kawałki. Rozgrzać suchą patelnię, wrzucić rabarbar, posypać cukrem. Podgrzać na dużym ogniu mieszając, aż rabarbar puści soki. Podsmażać około dwóch do trzech minut. Odsączyć.

Kruszonka: mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Roztopione masło połączyć z suchymi składnikami. Dobrze wymieszać. 

Przestudzone ciasto posmarować cienko dżemem truskawkowym i wyłożyć na nim odsączony rabarbar. Posypać łyżką tartej bułki i na końcu posypać kruszonką. 

Piec 30-40 minut w 180 stopniach. Przestudzone posypać cukrem pudrem.

Można podawać je także z łyżką bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.

Przepis na kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką dodaję do akcji: