Trening czyni mistrza.

Nie wyszły tak piękne jak chciałam. Ale trening czyni mistrza - na pewno bułeczki pszenne z cebulą  pojawią się na moim stole jeszcze nie raz ;) z pomidorem, serem edamskim i szynką były wyśmienite. 

Przyznam się do jednego błędu - jak zwykle dodałam zbyt mało soli. Tak bardzo boję się przesolić, że daję jej zawsze za mało lub w ogóle o niej zapominam... Jeżeli ktoś cierpi na podobną sklerozę: nie żałujcie soli!

Odnośnie żałowania soli, przypomniał mi się wierszyk z dzieciństwa:

Poratuj mnie w mojej niedoli,

przynieś mi szczyptę soli

bo nawet gęś upieczona

mdli mnie, bo nie słona.

J. Twardowski

:)

Składniki na ok.12 bułeczek:
1/4 szklanki ciepłego mleka

3/4 szklanki ciepłej wody

pół łyżeczki cukru

1,5 łyżki miękkiego masła

1,5 łyżeczki soli

2 cebule pokrojone w drobną kostkę

2 dag świeżych drożdży

3 szklanki mąki pszennej

jajko do posmarowania bułek

Do szklanki wlać ciepłe (nie gorące!) mleko i wodę, dodać cukier, masło oraz wkruszyć drożdże. Dokładnie wymieszać do rozpuszczenia drożdży i masła. Do miski wsypać mąkę oraz sól. Na patelni na niewielkiej ilości oleju podsmażyć cebulę do zrumienienia. Do mąki z solą dodać cebulę oraz wlać rozczyn. Najpierw mieszać łyżką - później zagniatać ręką. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Odstawić do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 12 części i formować bułeczki. Ułożyć je w odstępach na blasze i odstawić do wyrośnięcia. Gdy wyrosną - naciąć i posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w 200 stopniach przez 20 minut do zrumienienia.

Do mąki można dodać także przyprawy - ja dodałam suszoną bazylię.

Najlepsze bo domowe: drożdżówki z jabłkami.

Te bułeczki nie są przygotowane jak klasyczne drożdżówki. Są szybkie w przygotowaniu (mikser) i temperatura pieczenia jest trochę niższa niż w większości przepisów. Dziś były z jabłkami, chociaż normalnie   przygotowuje się je z białym serem. Osobiście wolę zwykłą drożdżówkę bez dodatków, taką, którą można zjeść po prostu z masłem i popić ciepłym kakao - ale te również są smaczne i przede wszystkim dają wielką satysfakcję  :)

 Składniki:
2/3 szklanki cukru

8 dag świeżych drożdży 

3/4 kg mąki

3/4 szklanki mleka

4 jajka

1/3  kostki roztopionej margaryny

pokrojone w drobne kawałki jabłka

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru. Wyrobić ciasto: do miski wbić jajka, wlać mleko i wsypać cukier oraz mąkę. Dodać rozczyn drożdżowy. Miksować przez 3 minuty na jednolite ciasto. Wyjąć i zagniatać około minuty. Odstawić na 10-15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie podzielić ciasto na 12 równych części, do środka każdej bułeczki nałożyć nadzienie z jabłek i dokładnie zlepić. Formować w dłoniach kształtne bułki, przykryć ściereczką na pół godziny i odstawić w ciepłe miejsce. Piec przez 20-30 minut w piekarniku w temperaturze 170-180 stopni.

przed...

... i po

I jeszcze: 

Jadąc niedzielnym popołudniem przez mazurskie lasy na jednym z pól zobaczyłam takich oto "ludzi":

Byli niesamowicie mili i wytwornie ubrani : )) 

no i najważniejsze: znów jest ciepło!

Dobry przepis nie jest zły - ciasto na pizzę oraz sos.

Ciasto na pizzę było moim pierwszym zetknięciem z drożdżami. Bałam się drożdży, ale po tym spotkaniu stwierdziłam, że nie było czego ;) próbowałam już kilka przepisów na ciasto pizzowe, ale ten - strzał w dziesiątkę! Od kilku dobrych miesięcy pizza zagościła w moim domu już na stałe. Przepis jest łatwy i stosunkowo szybki, nie trzeba długo czekać na wyrastanie ciasta. Polecam ;)

Składniki:

3 szklanki mąki

3 łyżki oregano

5 dag świeżych drożdży

3/4 szklanki ciepłej wody

szczypta cukru

2 łyżki oleju

1/2 łyżeczki soli

Zaczynamy od przesiania do miski mąki oraz dodania oregano i soli. Robimy rozczyn: do szklanki kruszymy drożdże, zalewamy je ciepłą (nie gorącą!) wodą, dodajemy szczyptę cukru i olej po czym mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Rozczyn wlewamy do miski z mąką, najpierw wyrabiamy łyżką do połączenia się składników, następnie ręką - zagniatamy ciasto około trzech minut Jeżeli będzie zbyt kleiste - dodajemy mąki, jeżeli zbyt zwarte - odrobinę wody. Ważna jest też temperatura wody dodanej do rozczynu - im chłodniejsza, tym ciasto będzie bardziej się "rozsypywać" przy zagniataniu. Zagniecione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Ja zawsze się gdzieś spieszę, więc miskę z ciastem wstawiam do większego garnka napełnionego ciepłą wodą (nie gorącą, przecież nie chcemy go ugotować :) ) i odstawiam na 10-15 minut - ciasto w cieple szybko wyrośnie. Gdy podwoi swoją objętość przekrawamy na pół - uzyskamy dwa spody pod pizzę. Rozwałkowujemy na odpowiednią grubość, smarujemy sosem i układamy na cieście dodatki, które nas usatysfakcjonują ;)

Uwaga: przed rozsmarowaniem sosu, należy ciasto posmarować niewielką ilością oleju - olej zapobiegnie wsiąkaniu sosu w ciasto.

Pizzę pieczemy w 250 stopniach na termoobiegu. Mój piekarnik piecze jednak jak szalony, więc ustawiam temperaturę na 220. Znajmy swoje piekarniki ;)

Sos pomidorowy:

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę

łyżka bazylii

szczypta soli

2-3 łyżki wody

szczypta cukru

łyżka oleju

Łączymy wszystkie składniki na jednolitą masę. Sos nie powinien być zbyt gęsty ani zbyt rzadki. Jeżeli za gęsty - dodajemy nieco wody i rozprowadzamy, jeżeli za rzadki - ratujemy się koncentratem :) 

Radość o poranku.

Dziś wyjątkowo postanowiłam zjeść śniadanie. I wybór padł na placuszki. Trochę zmodyfikowałam przepis, bo 2 łyżeczki proszku do pieczenia to według mnie za dużo jak na takie placuszki. Dodałam 1 płaską łyżeczkę. Bajeczne śniadanie - chyba znów zacznę zdrowo zaczynać dzień :) A deszcz pada i pada, i przestać nie może. Niechby padał sobie gdzie indziej! 

Składniki (na ok. 16 placuszków): 

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 i 1/4 szklanki mleka

1 jajko

jabłko starte na tarce

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropel aromatu rumowego

pół drobno pokrojonego banana

1/2 łyżeczki soli

Mąkę, mleko, proszek do pieczenia i jajko łączymy i mieszamy na jednolite ciasto bez grudek. Dodajemy kilka kropel aromatu, starte jabłko i pokrojonego drobno banana, a także sól. Mieszamy. Placuszki smażymy na rumiano z obu stron. Podawać oprószone cukrem pudrem. 

Kruche ciasto z rabarbarem i dżemem truskawkowym.

Jest w moim domu od zawsze. Zmieniają się tylko owoce - wiśnie, truskawki, czereśnie, jabłka lub... rabarbar. 

Rabarbar lubię chyba tylko w ciastach. Nie znoszę kompotu z rabarbaru, a rabarbar z samym cukrem wykręca mi usta na samą myśl. Ale ciasto... to co jakiś czas spełniające się marzenie kulinarne. 

Składniki:

ciasto

2 szklanki mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru pudru

185g masła

3 duże żółtka

1 łyżka kwaśnej śmietany

1 kg rabarbaru

6 łyżek cukru

1/2 szklanki dżemu truskawkowego

kruszonka

185g mąki pszennej

100g cukru

125g masła

cukier waniliowy

Mąkę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia na stolnicy. Dodać pokrojone masło i dokładnie posiekać. Dodać żółtka i śmietanę, szybko zagnieść ciasto. Zwinąć w wałek i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dokładnie wylepić nim dno blachy (wcześniej wysmarowanej masłem i oprószonej mąką). Podpiec w piekarniku na  złoty kolor (piec około 20 minut) i lekko ostudzić.

Rabarbar obrać, umyć, osuszyć i pokroić w 1 centymetrowe kawałki. Rozgrzać suchą patelnię, wrzucić rabarbar, posypać cukrem. Podgrzać na dużym ogniu mieszając, aż rabarbar puści soki. Podsmażać około dwóch do trzech minut. Odsączyć.

Kruszonka: mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Roztopione masło połączyć z suchymi składnikami. Dobrze wymieszać. 

Przestudzone ciasto posmarować cienko dżemem truskawkowym i wyłożyć na nim odsączony rabarbar. Posypać łyżką tartej bułki i na końcu posypać kruszonką. 

Piec 30-40 minut w 180 stopniach. Przestudzone posypać cukrem pudrem.

Można podawać je także z łyżką bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.

Przepis na kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką dodaję do akcji: 

Energia dla każdego.

Burzowy dzień. Krążą chmury dookoła, do tej pory jakoś mnie ta burza ominęła, ale coś czuję, że i mi się dostanie serię grzmotów. Dziś dzień leniwy, niedziela = nicnierobienie. A ponieważ nicnierobienie także wymaga wiele energii, przygotowałam sobie najprostszą przegryzkę jaka tylko może być: Muesli z jogurtem, orzechami, kawałkami pomarańczy i truskawkami. Truskawki moje ulubione - bo z domowych przetworów.

Nie mogę się doczekać truskawek. Nie tych ze sklepu, lecz prosto z przydomowego krzaczka. Takie smakują najlepiej - własnoręcznie podlewane i pielęgnowane. Tak jak maliny czy wiśnie.  

Wiem, że jest to danie banalnie łatwe, ale żeby nie było, że bez przepisu:

Składniki w kolejności:

truskawki

kubeczek jogurtu naturalnego

ćwierć pomarańczy pokrojona w kostkę

garść orzechów włoskich

3 łyżki muesli

kakao do posypania

Na dno naczynia kładziemy truskawki, polewamy jogurtem z kawałkami pomarańczy. Wierzch posypujemy muesli i posiekanymi orzechami. Całość posypujemy niewielką ilością kakao.

Smacznego! 

No i przyszła burza. Ale chyba nie będzie tak źle :)

Miłej niedzieli!

'Hebanowa lśniąca szkatułka:
Pomarańcze i mandarynki'.

Bo zupa jest dobra na wszystko.

Czasami jedyne czego potrzebuję, to talerz ciepłej i pożywnej zupy. Najbardziej lubię te kwaśne o wyrazistym smaku - szczawiową, ogórkową czy kapuśniak. Ale ta też zajmuje wysoką lokatę w Top5 Moich ulubionych: zupa z młodej kapusty. Obowiązkowo z kawałkami kurczaka. Bez zupy obiad jest niepełny! Parafrazując więc pewien utwór: Zupa pomoże na wiele, na co dzień i na niedzielę ;) 

Składniki: 

2-3 udka kurczaka

2-3 ziemniaki pokrojone w kostkę

włoszczyzna

sól, pieprz do smaku

śmietana do zabielenia

łyżka przecieru pomidorowego

Gotujemy mięso z kurczaka (ja użyłam akurat udek) w dużym garnku. Zbieramy szumy. Kiedy płyn będzie klarowny dorzucamy włoszczyznę - marchew, seler, cebulę, por i pietruszkę (drobno pokrojone)  Wywar gotujemy około godziny. Gdy mięso będzie miękkie, wyciągamy je z wywaru (gdy się trochę ostudzi oddzielamy mięso od kości i wrzucamy je z powrotem do zupy). Do wywaru wrzucamy poszatkowaną młodą kapustę, pokrojone w kostkę ziemniaki oraz dodajemy przecier pomidorowy. Gotujemy do momentu gdy ziemniaki i kapusta zmiękną.  Doprawiamy do smaku (można dodać także kostkę rosołową, kto jak woli :) ). Na koniec zabielamy zupę śmietaną. 

Niedawno rozkwitły kwiaty na dzikiej jabłoni, rosnącej przy drodze. Bzyczenie wszelkich owadów słychać już z odległości kilku metrów. I choć owadów nie znoszę - to stałam i wsłuchiwałam się w ich koncert. 

'Niech no tylko zakwitną jabłonie
to i milion z nieba kapniei dziewczyna kocha łatwiej
jabłonie kwitnące jabłonie'

Maturomania - sałatka ziemniaczana z brokułami i sosem chrzanowym.

Gotować nauczyłam się sama. I... nadal się uczę. Do niedawna nie potrafiłam ugotować nawet ziemniaków. Pamiętam ów dzień, gdy po raz pierwszy przyszło mi się zmierzyć z tym arcytrudnym zadaniem. Moi rodzice dostali wtedy niebotyczny rachunek telefoniczny, gdyż o szczegóły radziłam się koleżanki ("ile tej soli? dwie łyżki? aaa, łyżeczki... a to nie za dużo?"). Koniec końców i tak były niedogotowane i przesolone. To znaczy - tak mówili, bo ja tej soli w ogóle nie czułam...
I kiedy powiedziałam sobie basta i koniec kropka z pichceniem - bo nie umiem, bo się nie nadaję, bo... - codzienność jednak zdecydowała inaczej. 
Lubię gotować. Lubię wypróbowywać nowe przepisy i tworzyć "coś z niczego". Dokarmiam wtedy familię. Coraz częściej doceniam potrawy przyrządzone samodzielnie i radość z tego, że smakują dobrze i tak jak lubię. 

To była sałatka pod tytułem "zostało mi trochę brokułów". ;)

Składniki:

1  brokuł

2 ząbki czosnku

1/2 pęczka szczypiorku

cebula

4 plasterki szynki

2 ziemniaki

3 łyżki majonezu

1 łyżeczka chrzanu

2-3 łyżki śmietany

starty na tarce żółty ser

pieprz, sól do smaku

Brokuła umyć i podzielić na części i ugotować w osolonej wodzie. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Po ugotowaniu odcedzić i przełożyć do miski.  Czosnek drobno posiekać, dodać do majonezu, doprawić solą i pieprzem. Do sosu dodać śmietanę i chrzan oraz dokładnie wymieszać. Cebulę i szynkę pokroić w drobną kostkę.  Podsmażyć na patelni do zrumienienia. Przełożyć do miski, polać sosem i dokładnie wymieszać. Posypać tartym serem. Odstawić na min. 30 min. 

Smacznego!